Überbackene Kartoffeln (vegetarisch)

Zutaten:

  • 800g Kartoffeln
  • 1 Möhre
  • 1 Zwiebel
  • 20g Butter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Ei
  • 100g Frischkäse (Doppelrahm)
  • 1 Paprikaschote
  • 100g Schmand
  • 50g Gouda
  • Basilikum, Pfeffer
 
  Zubereitung:

 Die Kartoffeln einritzen,  in Salzwasser kochen und pellen.
Die Möhre, die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken und in der Butter anbraten.
Die Paprikaschoten waschen und klein schneiden.
Das Gemüse mit dem Frischkäse, dem Schmand und dem Ei vermischen.
Die Kartoffeln halbieren und füllen.
Den Gouda klein schneiden und auf die Kartoffeln geben.
Alles 40 Minuten bei 180 Grad backen.