Zubereitung:
In einer Pfanne
1 Esslöffel Olivenöl erhitzen.
Den Lauch darin unter schwachen Rühre bei kleiner Hitze etwa
zehn Minuten dünsten.
Zucchini und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen und nochmal
zehn Minuten mit Deckel schmoren lassen.
Dann in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Salz, Pfeffer, zerquirlte Eier und gewürfelten Schweizer Käse
dazugeben.
Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen.
Eiermischung hineingießen und die Oberfläche glattstreichen.
Bei schwacher Hitze in 15 Minuten stocken lassen.
Den Parmesan darüberstreuen.
Unter vorgeheiztem Grill 2-3 Minuten überbacken.
Dazu empfehle ich einen frischen grünen Salat!
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