Kartoffeln noch
warm stampfen.
Mit Butter, Eigelb, Salz und Muskat verkneten.
Zu einer 2cm dicken Rolle formen und 4cm lange Stücke davon abschneiden.
Die Kroketten
zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und dann in Paniermehl wenden.
In heißem Fett schwimmend braten oder frittieren.
